以“KOF99”爲基礎，將遊戲進行了改良，導入更加主動化的援護系統，使得援護戰術能夠得以更好的展現。而且過去的SNK遊戲作品中的多數角色作爲援護人物登場，讓這部作品不得不說是集曆代之大成的完美體現。
通常SNK在每年的夏天引爆新一輪的格鬥熱潮，但是這一次，KOF2000遲到了！直到冬天，《拳皇2000》才出現。KOF2000是SNK的正宗KOF系列的最後一部作品，也是拳王禦用人設師森氣樓的最後一部作品。似乎是想好了要向FANS告別，KOF2000裏盡是熟悉的身影，出色的畫面讓人不敢相信這仍然是用了十幾年的16位基板的作品。
KOF2000是SNK的KOF的絕唱，也是禦用畫師森氣樓的絕唱。似乎是爲了要向玩家們告別，KOF2000集齊了KOF系列所有的人物，當然也有KOF2000的原創角色。援護的改進卻對遊戲性造成了極大的破壞，一個東丈的援護使得大多數角色都可以造成無限連擊，常常使得人們一個失誤就前功盡棄，令系列的平衡性降到冰點！WHIP的SM皮鞭也強到了極點。唯一值得玩家欣慰的就是超人氣角色範妮莎和庫拉初次登場。
曾經以爲KOF2000是SNK制作的最後一款KOF，也曾經一度以爲KOF就此結束了。相對于KOF99，KOF2000恢複了傳統的緊急回避，取消了閃後進攻。遊戲速度進一步的整體提高。反擊模式和防護模式沒有太大的變化。防護模式的時間增長了，反擊模式和防護模式的輕擊造成的硬直相當于以前重擊造成的硬直。模式發動時會轟飛靠近的對手。而KOF2000最大的特點是STRIKER?MATCH系統的增強。攻擊中通常技或必殺技、通常投、解拆投技、倒地前都可以呼叫援助。也使得連續技的華麗程度成爲KOF系列之最。
二零零零年——就像N.E.S.T.S組織預料的一樣，全球的恐怖事件正一輪接一輪的展開著。與此同時哈迪蘭上校（Heidern）與他的部下覺得事情與K'，Maxima他們兩人有關，並策劃去調查他們。正當哈迪蘭上校准備跟蹤K'與Maxima時卻得知令一場格鬥比賽即將開幕，《格鬥之王2000》爭霸賽。世界各地的格鬥家收到了邀請卡准備全力應戰，但是他們萬萬沒想到的是K'與Maxima也在隊伍中。此外，神秘組織N.E.S.T.S所發出的邀請卡意味著第二階段的計劃已經開始了。神秘組織N.E.S.T.S的行動是個巧合？又或者是……？只有時間才能證明這一切。就像暴風雨之前的平靜，混亂即將開始！拳皇大賽又開幕了.就在大賽快要結束的時候，ZERO殺死了巴西傭兵指揮官淩先生，放置了克隆人在海頓身邊，最後用等離子大炮想叛變N.E.S.T.S......
